AKABU 極上ノ斬 純米大吟醸 山田錦35 生酒 R1BY

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あかぶAKABU 極上ノ斬 純米大吟醸 山田錦35 生酒 R1BY

赤武酒造 / 岩手2019.12.10

「一度だけ山田錦で “極上ノ斬” を醸してみたい」そんな思いで造られた今期限りの限定商品です。AKABUが目指す味わいと究極のキレを表現した純米大吟醸です。

最高級酒米「山田錦」を35%まで磨き超低温発酵でゆっくり醸しました。絶妙のタイミングにおいて-1度の氷温にて搾りを行い1本1本丁寧に仕上げることにより、心地よい旨味と極上の斬れを生み出しました。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
35%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
35%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度