生もととは、蔵内や空気中の自然に生息する天然の乳酸菌を、米・麹をつぶすように練り上げる作業など約1ヶ月時間をかけ、自然培養した昔ながらの造りです。
濃厚で酸が高く、香りもありながら旨味とコク、後味はややさらりと感じる味わいです。
高砂酒造 / 北海道2019.12.04
生もととは、蔵内や空気中の自然に生息する天然の乳酸菌を、米・麹をつぶすように練り上げる作業など約1ヶ月時間をかけ、自然培養した昔ながらの造りです。
濃厚で酸が高く、香りもありながら旨味とコク、後味はややさらりと感じる味わいです。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。