「山田錦」を越えた米、「白鶴錦」で醸したお酒です。

山田錦に比べ粒・心白(米粒の中心にある白濁した部分)が大きく、背丈が短く、倒れにくい。タンパク質の量は同程度で低い。つまりお酒にした時の味わいがより深くなります。

華やかさと爽やかな香りをあわせもち、ふくよかでコクのある旨味が魅力のお酒です。