きんぽう金寶自然酒生もと純米大吟醸

仁井田本家 / 福島2017.10.03

1711年創業の日本酒の「旨み」を追求するのが自然酒です。農薬・化学肥料を一切使わずに栽培した自然米を原料に醸すので自然酒と名乗っています。

落ち着いた旨み。ややスパイシーのある後味で角が取れています。

特定名称: 純米大吟醸

麹米: コシヒカリ

麹米･精米歩合: 50%

掛米: コシヒカリ

掛米･精米歩合: 50%

アルコール度: 15.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度