澤の花 さら雪 純米吟醸 無濾過生原酒 R1BY

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さわのはな澤の花 さら雪 純米吟醸 無濾過生原酒 R1BY

伴野酒造 / 長野2019.11.27

冬季限定の無濾過な原酒のおりがらみです。

マスカット系の穏やかな香りと甘酸のバランスの取れた味わい、美山錦らしい淡麗な後口が素晴らしいです。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
50%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17
日本酒度
2.0
酸度
1.7
酵母
9号酵母,吟醸酵母
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度