惣邑 純米吟醸 生酒 R1BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

そうむら惣邑 純米吟醸 生酒 R1BY

長沼 / 山形2019.11.26

このお酒がかつて「小桜」という名であったことの名残、そして長井市が「水と緑と花の町」と呼ばれていることより、ラベルに桜の花を使用しています。

この純吟生酒「惣邑」は酒米「五百万石」と「山形酵母」のコラボによって醸され、1年に1度しか出会えない美味しさを大切にした2019BY蔵出し第一号の新酒です。

桜と共に訪れる一期一会の出会いのように、しぼりたての清らかでフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.5
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度