今年のにごり酒で大きく変わったことはやはり三日麹で、この三日麹が多量に含まれるにごりの効果で、昨年よりも味わいも深みも増大しているそうです。

三日麹のにごりの美味さ、複雑さ、酒の味わいや酸など様々な要因が相まって複雑な香りと味わいに富んだ可能性のあるにごり酒です。