にいだしぜんしゅ たるざけ 生酛純米 30BY

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にいだしぜんしゅにいだしぜんしゅ たるざけ 生酛純米 30BY

仁井田本家 / 福島2019.11.22

しぜんしゅの良さであるとろりとジューシーな味わい、生もと仕込みの酸が程よく米の旨みを引き立てています。

樽酒の健康効果~杉の香りでリラックス~
杉の香りに包まれた樽酒にも様々な効果のある物質が含まれています。

リラクゼーション効果や沈静効果、また胃酸を抑えることによる胃潰瘍の予防効果、抗菌作用などが確認されています。

ポリフェノールに似た成分も含まれており、お茶に含まれるカテキンと同程度の強い抗酸化作用や消臭効果もあります。

特定名称
純米酒
麹米
トヨニシキ
麹米・精米歩合
80%
掛米
トヨニシキ
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
16.5
酵母
酵母無添加

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度