このお酒は江戸時代から明治の頃まで行われていた、伝統的手法「生もと」で造られています。

目に見えない自然界と造り手との対話の中で、天然の「硝酸還元菌」「乳酸菌」そして「酵母菌」と多くの微生物たちがかかわり、醸し出されたお酒です。

幅広くして深い味わいと余韻、そして多くの造り手達が、勘と経験を受け継ぎながら完成させた「生もと造り」のロマンをお楽しみ下さい。