加賀鳶 極寒純米 無濾過生原酒 R1BY

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かがとび加賀鳶 極寒純米 無濾過生原酒 R1BY

福光屋 / 石川2019.11.15

厳冬の時期に、低温醗酵でじっくりと仕上げた純米酒を濾過することなく、しぼりたてをそのまま瓶詰めました。

米の旨味が存分に生きた、濃醇な旨味とキレの良さが特徴です。

※無濾過のため沈殿物がありますが、おいしさ、品質に影響はございません。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
18

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度