花ノ文 特別純米原酒 雄町

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はなのふみ花ノ文 特別純米原酒 雄町

中勇酒造店 / 宮城2019.11.05

代表銘柄「天上夢幻(てんじょうむげん)」を醸す中勇酒造店さんの販売店限定品「花ノ文(はなのふみ)」。

本品は岡山県産雄町を60%まで磨き造られた特別純米の火入れ原酒です。香りは穏やかでほのかにフルーティさを感じます。綺麗な旨味・酸を持ち、程よく飲み応えのある純米原酒です。

720mlは蔵元完売につき1800mlのみの販売となります。

特定名称
特別純米酒
麹米
雄町
麹米・精米歩合
60%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
2.0
酸度
1.5
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度