勢正宗 Yellow carp 純米 火入れ 秋あがり 30BY

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いきおいまさむね勢正宗 Yellow carp 純米 火入れ 秋あがり 30BY

丸世酒造店 / 長野2019.10.24

勢正宗の「秋上がり」がこのイエローカープです。穏やかな甘い香り、柔らかな口当たりと共にじんわり広がる米の旨み…あぁ、秋の酒だ♪

酸はあくまで穏やかに輪郭を形成し目立ちませんが甘さとバランスしていい感じ。後口にしっかり旨みの余韻が残り、どっしりした印象を残してくれます。

まろやかな秋上がり、冷酒から常温、お燗まで好きな温度でお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
70%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
-3.0
酸度
1.6
アミノ酸度
1.1
酵母
長野C,明利10号
備考

掛米4段目はヒメノモチを使用。

甘辛度(0
やや甘口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度