来福酒造さんの秋酒第2弾「来福 ひやおろし 出羽燦々 純米」。落ち着いた熟成香にマイルドな酸があり、口の中で米の旨味が穏やかに感じられます。
常温～ぬる燗まで温めるとコクのある酸が立ち、ひやおろし特有のひと夏越したお酒の旨味が広がります。コクのある酸がある為、お肉料理との相性が良いです。
らいふく来福 純米 出羽燦々 ひやおろし 30BY
来福酒造 / 茨城2019.10.24
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度