「貴」の秋季限定出荷酒「山廃純米（2016 VINTAGE 酒米収穫年）」。山廃らしい乳酸菌由来のしっかりとした酸味と心地よい樽のような香り、そしてややスモーキーでスパイシーな雄町らしいアロマがしっかりと表現されております。チーズや燻製と合わせてお楽しみください。常温から40度の温度帯がおススメです。
たか貴 山廃純米 雄町2016
永山本家酒造場 / 山口2019.10.22
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度