土田 イニシャルM 生酛純米 30BY

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つちだ土田 イニシャルM 生酛純米 30BY

土田酒造 / 群馬2019.10.19

昔は精米する機械もない。ということは、あまり削らず造っていたはず。削らないお酒があったても、うまみがあるお酒は少ない…ではうちが造ったら?とそのようなきっかけから、このお酒は誕生したそうです。

香りがエレガント、お米のピュアで複雑な味わい。日本酒のお米のうまみとはこの味のことか!と思えるお酒です。

こちらのお酒は常温保管可能で、開栓後も冷蔵庫に入れる必要がないとの事です。ぜひ冷やさず、常温からお燗でお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
90%
掛米・精米歩合
90%
アルコール度
16
日本酒度
-9.0
酸度
2.7
アミノ酸度
2.5
酵母
酵母無添加
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(2.5
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度