志賀泉 月泉 純米吟醸 生原酒 30BY

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しがいずみ志賀泉 月泉 純米吟醸 生原酒 30BY

志賀泉酒造 / 長野2019.10.14

程よく華やかな香り、爽快な酸と共にスカッと抜けるような旨みが軽快です。

クリアな透明感もあり、ジューシーでありながらくどさの無い仕上がり。いわゆるカプロン酸エチル系ですがクセも少なく、初心者からお楽しみいただける味わい&上級者をも唸らせるハイレベルなバランスと僕は感じます。

ああ、美味しい♪基本的には冷酒で、幅広いおつまみと楽んでみてください。

特定名称
純米吟醸
麹米・精米歩合
58%
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
15
日本酒度
-2.0
酸度
1.8
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度