くどき上手 白ばくれん 吟醸 超辛口 30BY

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くどきじょうずくどき上手 白ばくれん 吟醸 超辛口 30BY

亀の井酒造 / 山形2019.10.14

くどき上手10月の限定酒です。今井社長曰く、吟醸”旨”辛口の王道を極める!原料米には、酒米の王「山田錦」の母に当たる「山田穂」を採用。

くどき上手らしい爽やかできれいな吟醸香はそのままに、口当たりなめらか、しっかりとした米の旨味を感じます。そして飲めば分かるバツグンのキレ味。この価格帯にして、この辛口吟醸の仕上がりは素晴らしいです!

特定名称
吟醸
麹米
山田穂
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田穂
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
18〜18.3
日本酒度
1.2
酸度
1.0
酵母
小川,M310
甘辛度(0.3
甘口
濃淡度(-1.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度