二兎 純米大吟醸 備前雄町四十八 生

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にと二兎 純米大吟醸 備前雄町四十八 生

丸石醸造 / 愛知2019.10.10

上品な香りとは裏腹に、旨味がしっかりと感じらる純米大吟醸です。

雄町らしい懐の深さを楽しめる雄町好きにも納得いただける素晴らしい出来です!

特定名称
純米大吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
48%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
48%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度