よねつる米鶴磨き五割辛口瓶囲い

米鶴酒造 / 山形2019.10.07

米鶴酒造さんは高畠町酒米研究会を組織し米作りからの酒造りを基本としています。仕込み米の一部に等外米を使用しているため清酒表示となります。

すっきりとして切れがあり綺麗な味わいのお酒です。

●相性の良い料理
イカの刺身、焼き鳥(塩)、かまぼこ、ホタテのバター焼き、エビフライ、サラダチキンの中華和え、イカのオイスターソース炒め

米鶴磨き五割辛口瓶囲い：勝鬨酒販（楽天）

特定名称: その他

麹米: 50

掛米: 50

アルコール度: 15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度