楯野川 PHOENIX Sparkling 純米大吟醸

さくらもと商店(北海道)さくらもと商店(北海道)

たてのかわ楯野川 PHOENIX Sparkling 純米大吟醸

楯の川酒造 / 山形2019.10.07

日本酒の愛好家であるフランスのロックバンド“PHOENIX(フェニックス)”のメンバーと楯の川酒造との出会いにより、メンバー好みの甘めでガスボリュームは控えめなスパークリングが出来上がりました。

炭酸ガスの注入を行わず、発酵由来のガスを閉じ込めた独自の手法により、おりが絡んでいないクリアなタイプのスパークリングとなっています。絶妙に調和がとれた甘みと酸味、自然で心地よい発泡感が心地よいです。

PHENIXと楯の川酒造を引き合わせ、このお酒を造るきっかけになったパリの日本食品店 黒田利朗さんが2017年にガンで逝去されたことから、医療技術の発展に寄与するため、売り上げの一部は、日本赤十字社に寄付されます。

特定名称
純米大吟醸
麹米
出羽燦々
麹米・精米歩合
50%
掛米
出羽燦々
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
-10.0
酸度
1.5
酵母
協会601号
甘辛度(0.8
甘口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度