裏司牡丹 純米 ひやおろし 30BY

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つかさぼたん裏司牡丹 純米 ひやおろし 30BY

司牡丹酒造 / 高知2019.10.02

今年1月に新発売となった“裏バージョン”シリーズ「純米しぼりたて」に続き、第3弾「純米ひやおろし」の発売です!

高知の辛口純米酒にふさわしい切れ味が出ており、「ひやおろし」としては綺麗で旨味がある美味しさに仕上がっています。

高知の旨みが出た味わいをお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
70%
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16〜16.9
日本酒度
6.5
酸度
1.6
アミノ酸度
1.2
酵母
熊本酵母
備考

原料米は中生新千本、キヌムスメ、山田錦。

甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度