出羽桜 冷卸 蔵涼み 30BY

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でわざくら出羽桜 冷卸 蔵涼み 30BY

出羽桜酒造 / 山形2019.09.30

冬に仕込まれた原酒は、タンクで貯蔵される前に火入され、涼しい蔵の中で長い眠りにつきます。春、夏、秋と、原酒は熟成と言う名の「蔵涼み」を重ねます。

そして、外気温と蔵内気温が同じになる秋口、原酒の荒々しさは影を潜め、丸みを帯びたお酒に変わります。

熟成によって生み出された「なめらかで優しい飲み口」。是非「冷酒~冷や~お燗」の幅広い温度で、お楽しみ下さい。

特定名称
その他
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.2
酵母
協会7号
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.9
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度