菊の司 純米 生原酒 亀の尾仕込み

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きくのつかさ菊の司 純米 生原酒 亀の尾仕込み

菊の司酒造 / 岩手2019.09.28

「七福神」醸造元菊の司酒造さんのメインブランド「菊の司」の通年商品。幻の酒米「亀の尾」で醸す濃醇な香味をそのまま味わうことができる無濾過生原酒です。ダイナミックな米の旨みと酸味をしっとりと冷やして存分にお楽しみください。

先日の利き酒会でとても美味しかったので取り寄せました。各蔵の出す「亀の尾」の中でも特に味の乗りがよく、力強い味わいが特長です。今正に飲み頃です。

特定名称
純米酒
麹米
亀の尾
麹米・精米歩合
60%
掛米
亀の尾
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
日本酒度
-2.0
酸度
2.4
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(1.6
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度