篠峯 Vert 純米吟醸 亀ノ尾 無濾過生原酒 一年熟成 29BY

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しのみね篠峯 Vert 純米吟醸 亀ノ尾 無濾過生原酒 一年熟成 29BY

千代酒造 / 奈良2019.09.28

柑橘系の爽やかな香りがほんのり、僅かな微炭酸と共にスッキリしたコクが広がります。熟成感はほとんど感じない、キレイな熟成です。

開栓後3日くらいから少し粘性のある旨みがまとまってきて、広がりすぎず&濃すぎずに適度な密度のある滋味とも言うべき旨みが味わえるのが最大の魅力に思います。

これは常温で寝かせたくなるポテンシャル(笑)飲む温度も万能ですよ。

特定名称
純米吟醸
麹米
亀ノ尾
麹米・精米歩合
55%
掛米
亀ノ尾
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
2.0
アミノ酸度
1.0
酵母
協会9号
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度