勢正宗 Autumn Carp 純米吟醸 無濾過火入れ ひやおろし 30BY

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いきおいまさむね勢正宗 Autumn Carp 純米吟醸 無濾過火入れ ひやおろし 30BY

丸世酒造店 / 長野2019.09.18

オータムカープは、秋の時期から販売する限定商品。

蔵の隣町、飯綱町の契約栽培の良質な酒米「ひとごこち」と信濃町のもち米「ひめのもち」を使用し、長野県で開発された酵母で地元の人たちで造っています。

お米の旨みが残っていて、飲み口は甘く、後味がスッキリとした味わいのお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
59%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
59%
アルコール度
16
日本酒度
-6.0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.2
酵母
長野C酵母
備考

掛米4段目はヒメノモチを使用。

甘辛度(0.5
甘口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度