勢正宗 Yellow Carp 純米 火入れ 秋あがり 30BY

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いきおいまさむね勢正宗 Yellow Carp 純米 火入れ 秋あがり 30BY

丸世酒造店 / 長野2019.09.18

イエローカープは、carpシリーズの中でも、「旨み」「まろやかさ」に特徴を持たせた純米酒です。

長野C酵母+M-10号をブレンドして使用し、冷蔵庫でじっくりと熟成させました。

お米の「旨み」と酵母の酸による心地よい「まろやかさ」が引き出されています。

特定名称
純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
70%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
-3.0
酸度
1.6
アミノ酸度
1.1
酵母
長野C酵母,M-10号
備考

掛米4段目はヒメノモチを使用。

甘辛度(0
やや甘口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度