長龍 純米吟醸 広陵蔵 ひやおろし 30BY

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ちょうりょう長龍 純米吟醸 広陵蔵 ひやおろし 30BY

長龍酒造 / 奈良2019.09.14

厳寒の一時期に吟醸仕込したお酒をじっくりと冷房蔵で熟成させたそうです。ひたすら秋の訪れを待ち、ひやおろしの名にふさわしい味わいに昇華したところで熱を加えずに蔵出しとなりました。

香りは穏やかながら、やわらかく広がる米の旨みをご堪能頂けます。

特定名称
純米吟醸
麹米
露葉風
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15〜16
日本酒度
1.0
酸度
1.8
アミノ酸度
1.0
酵母
自社酵母
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度