ひとごこちで造られた純米吟醸のひやおろし。特別な仕込、貯蔵をした「別囲い」です。
ひと夏越すことで丸みを帯びて口に含んだ時の引き込みは角がなく、するっとなめらかな印象。その後、ドライフルーツの様な濃醇な甘味がふわっとゆっくり広がります。後半の軽い渋味も良いアクセントに！！秋の夜長にお楽しみいただきたい1本です！
だいしんしゅう大信州 純米吟醸 別囲い ひやおろし 30BY
大信州酒造 / 長野2019.09.13
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- ひとごこち
- 麹米･精米歩合
- 59%
- 掛米
- ひとごこち
- 掛米･精米歩合
- 59%
- アルコール度
- 16.8
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.6
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度