神開 純米 吟吹雪七号 ひやおろし 30BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

しんかい神開 純米 吟吹雪七号 ひやおろし 30BY

藤本酒造 / 滋賀2019.09.11

秋の限定瓶詰め純米酒です。滋賀県産吟吹雪の七号酵母仕込と九号仕込をブレンド調整後、手作業で壜火入れしています。

落ち着いた純米酒らしい穀物の香り、九号らしい品の良さと滑らかなタッチにボリュームもありながらキレの良いお酒です。

軽く冷やすと酸が全体を引き締め、温度が戻る(室温程度)に連れ旨みが膨らんできます。

特定名称
純米酒
麹米
吟吹雪
麹米・精米歩合
60%
掛米
吟吹雪
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
1.0
酸度
1.7
酵母
協会7号,協会9号
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度