穏 純米吟醸 冷やおろし 30BY

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おだやか穏 純米吟醸 冷やおろし 30BY

仁井田本家 / 福島2019.09.11

有機栽培の「五百万石」を60%まで磨き、酸が少なく綺麗な酒質になる「協会14号酵母」を用い白糀酒母で仕込んだ純米吟醸で、春に出た「穏(おだやか) 純米吟醸生原酒 槽口 直汲み」の火入れ商品です。

旨みとキレのバランスが心地よく、食中酒に最適。まるで完熟した南国フルーツのような甘みと酸味のジューシーな穏です。「穏」ブランドは、白糀が造りだすクエン酸の力を借りて醸造用乳酸を全く使わず育てた「自然派白糀酒母」仕込みです。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16.5
酵母
協会1401号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度