有機栽培の「五百万石」を60%まで磨き、酸が少なく綺麗な酒質になる「協会14号酵母」を用い白糀酒母で仕込んだ純米吟醸で、春に出た「穏（おだやか） 純米吟醸生原酒 槽口 直汲み」の火入れ商品です。

旨みとキレのバランスが心地よく、食中酒に最適。まるで完熟した南国フルーツのような甘みと酸味のジューシーな穏です。「穏」ブランドは、白糀が造りだすクエン酸の力を借りて醸造用乳酸を全く使わず育てた「自然派白糀酒母」仕込みです。