早瀬浦 特別純米 夜長月

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はやせうら早瀬浦 特別純米 夜長月

三宅彦右衛門酒造 / 福井2019.09.09

残暑を癒やす「夜長月」。夜長月とは旧暦長月の別名で現在の九月を指します。

甘味と酸味のバランスを重点に考えた、秋の訪れにふさわしい仕上がり。定番の早瀬浦とはちょっと違った味わいです。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
2.5
酸度
1.5
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度