阿櫻 普通酒 生詰め原酒 亀の尾 30BY

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あざくら阿櫻 普通酒 生詰め原酒 亀の尾 30BY

阿櫻酒造 / 秋田2019.08.26

今では幻の米とも言われる「亀の尾」(大潟村産)を60%精米し、秋田純米酵母仕込みの生詰原酒です。

等外米(規格外)のお米を一部使用しているため法律上「特定名称(純米酒、吟醸酒、大吟醸等)」が名乗れませんが「契約農家さんが大切に育てたお米なので一粒も無駄にする事なく大切にしたい」という思いからスタートした特別純米仕様のスペシャル普通酒です。

米の旨味を感じる事の出来るコストパフォーマンスに優れた逸品です。こちらの商品は1800mlのみとなっております。

特定名称
その他
麹米
亀の尾
麹米・精米歩合
60%
掛米
亀の尾
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16.8
日本酒度
2.0
酸度
1.9
アミノ酸度
1.2
酵母
秋田純米酵母
備考

一部、等外米を使用しているため特定名称はその他になります。

甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度