二兎 純米 山田錦65 火入れ 秋あがり

伊勢五本店伊勢五本店

にと二兎 純米 山田錦65 火入れ 秋あがり

丸石醸造 / 愛知2019.08.22

蔵内で熟成させた特別な純米65。

柔らかかつ飲み応えのある旨味と味わい全体を引き締める酸味が特徴です。

綺麗な旨味と酸をバランス良くまとめている様はまさに「二兎を追う者二兎とも得る」。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米･精米歩合
65%
掛米
山田錦
掛米･精米歩合
65%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度