栗林 ピンクラベル 2019 純米 火入れ 六郷東根

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りつりん栗林 ピンクラベル 2019 純米 火入れ 六郷東根

栗林酒造店 / 秋田2019.08.21

美郷町六郷東根地区は、奥羽の山際。山から流れる冷たく清らかな水が田に注がれ、昼夜の寒暖の差が大きく良質な米が育ちます。

そんな土地で30代の若手農家が生産に挑戦した希少な酒米「美郷錦」を、六郷の地下水、蔵付「亀山酵母」で醸したお酒「栗林」をご賞味ください。

穏やかな香り。軽やかな旨味、すっきり後味のお酒です!

特定名称
純米酒
麹米
美郷錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
美郷錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
酵母
亀山酵母(蔵付分離)

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度