尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 ひやおろし 30BY

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おぜのゆきどけ尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 ひやおろし 30BY

龍神酒造 / 群馬2019.08.19

尾瀬の雪解けらしい香りのあるキレイなボディラインをそのままに、ひやおろしらしい「柔らかなニュアンス」や「こなれ感」を上手く出しています。

今年の“オゼユキ”は仕上がりの良い商品が多いと思います。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
0
酸度
1.55
アミノ酸度
1.0
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度