雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

ゆきのぼうしゃ雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸

齋彌酒造店 / 秋田2019.08.16

大人気の「雪の茅舎」の限定酒!

フルーティーな香、ジューシーな酸、旨み、究極の芳醇さ!

この美味しさは間違いなし! まさに美酒!!!

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.4
酵母
自社酵母
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度