毎年恒例の「おり酒」です。
今年は「大吟醸」スペックです。
原材料米使用割合は
30%精米山田錦が33.6%
37%精米山田錦が40.0%
48%精米山田錦が10.2%
40%精米雄町が3.0%
40%精米愛山が5.7%
40%精米夢きららが7.5%
となっております。
おりがらみのシルキーさと旨味がたっぷり。雑味のない余韻です。究極のブレンド技！
きょくこう旭興 大吟醸 滓酒 30BY
渡邉酒造 / 栃木2019.08.07
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 大吟醸
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.3
- アミノ酸度
- 1.0
- 甘辛度（0.1）
- 濃淡度（-0.6）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度