喜楽長 びわ湖の夏 純米 30BY

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きらくちょう喜楽長 びわ湖の夏 純米 30BY

喜多酒造 / 滋賀2019.08.04

喜楽長(きらくちょう)夏の限定酒第2弾「びわ湖の夏」。みずみずしい酸味と柔らかな甘みが口中に広がります。美しき「琵琶湖の夏」を滋賀県出身の木版画摺師・森愛鍾さんに描いて頂きました。淡い青と黄色のコントラストが綺麗な酒質とリンクしています。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
吟吹雪
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
0.8
酸度
1.8
酵母
自社酵母
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度