穏やかで落ち着いた香り、柔らかな口当たりの後にさっぱりした旨味が程良く広がります。リンゴ系の含み香はありますが僅かなもので、フルーティさよりは米の旨味をしっかり楽しめるタイプです。
角のない柔らかな旨味は穏やかな酸に支えられバランスよく、後口の余韻もいい感じ。個人的な感覚ですが昨年より余分なクセがやや抜けて、かつ旨みの質が上がったような…。
冷酒でもちろん、常温やお燗でじっくり付き合うのもよし。幅広いおつまみと合わせたい旨酒です。
二世古酒造 / 北海道2019.08.04
穏やかで落ち着いた香り、柔らかな口当たりの後にさっぱりした旨味が程良く広がります。リンゴ系の含み香はありますが僅かなもので、フルーティさよりは米の旨味をしっかり楽しめるタイプです。
角のない柔らかな旨味は穏やかな酸に支えられバランスよく、後口の余韻もいい感じ。個人的な感覚ですが昨年より余分なクセがやや抜けて、かつ旨みの質が上がったような…。
冷酒でもちろん、常温やお燗でじっくり付き合うのもよし。幅広いおつまみと合わせたい旨酒です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。