はるかすみ春霞純米大吟醸金賞受賞酒

栗林酒造店 / 秋田2019.07.28

2019年開催の全国新酒鑑評会、金賞受賞酒です。香りが穏やかで、食中酒にも合うお酒です。

山田錦と協会酵母による受賞酒が多い中、春霞は、秋田の酒米「美郷錦」と蔵付分離「亀山酵母」にこだわり出品を続けてきました。このスペックでの受賞は念願だったそうです。

特定名称: 純米大吟醸

麹米: 美郷錦

麹米･精米歩合: 35%

掛米: 美郷錦

掛米･精米歩合: 35%

アルコール度: 16

日本酒度: -2.0

酸度: 1.5

酵母: 亀山酵母

甘辛度（0）

濃淡度（-0.1）

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度