酒米以外はすべて同じ条件で仕込んだ巡米吟醸シリーズの1つです。
1936年の登場以来、酒米の王として君臨し続ける山田錦。非常に透明感のある美しい日本酒を醸すことが出来る酒米です。
山田錦の味わいを是非お楽しみください♪
他にも、「雄町」、「秋田酒こまち」、「美郷錦」、「亀の尾」、「愛山」のお取り扱いもございます。米違いによる酒質の差も楽しめるシリーズです。
まんさくのはなまんさくの花 巡米吟醸 山田錦 30BY
日の丸醸造 / 秋田2019.07.23
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度