此君 純米吟醸 み夏越えのひやおろし 紺 26BY

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しくん此君 純米吟醸 み夏越えのひやおろし 紺 26BY

高田酒造 / 鳥取2017.09.18

知り合って造りを見守るようになって5年、取り扱い開始して4年、おかげさまで予想を遥かに上回る好評を得て今ではこだまの誇るキレウマ酒のひとつに成長した鳥取県倉吉の此君(しくん)38歳の高田昌樹くんと家族だけで造る50石ほどの小さな小さな蔵の酒です。

彼自身の造りは23BYからまだ6年目。荒削りながら無限の可能性を秘めて毎年目を見張る進化を続けています。熟成感溢れる香り、パワフルながら柔らかな米の旨みが広がります。このお酒はまだまだ熟成の物足りないひやおろしが多く見られる中、ひとつくらい「熟成ガッツリ」なひやおろしがあったら面白くない?とリリースした蔵内常温で夏を三回乗り越えたお酒の第二弾です。

めっちゃドライなキレと柑橘系の力強い酸に彩られた濃醇な旨味が炸裂します。柔らかさなら先行発売の銀、力強さなら紺かな。こちらもやはり常温からお燗が真骨頂。これもマジで旨いなぁ♪

特定名称
純米吟醸
麹米
玉栄
麹米・精米歩合
55%
掛米
玉栄
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
19〜20
日本酒度
12.0
酸度
2.2
酵母
協会6号
甘辛度(-2.1
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度