廣戸川 純米 秋あがり 28BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

ひろとがわ廣戸川 純米 秋あがり 28BY

松崎酒造店 / 福島2017.09.18

福島県岩瀬郡天栄村は白河と郡山の中間辺りにある鏡石という無人駅より車で西に約20分。見渡す限り田んぼで空の広い(笑)自然豊かな広い村、旨い米で有名な天栄村で酒を醸す小さな松崎酒造店。縁あってこだまでは平成23年度から取扱いを開始し、福島県、特に天栄村産の夢の香にこだわる若き蔵元杜氏松崎祐行くんの頑張りを応援しています。

今回発売するのは秋の風物詩ともいえる「秋あがり」以前は特別純米でリリースしてきましたが一昨年からは精米65%純米での秋あがりとなって三年目、今年はついに天栄村産100%の夢の香を使用した秋あがりの発売です。

廣戸川らしい熟れた瓜系の香り、軽めながらも柔らかく広がるお米の旨みとそれを支える優しい酸のバランスがたまりません♪低めの精米にも関わらず透明感もあり飲みやすい仕上がり。冷酒もいいですけどやはり常温からちょっと熱めのお燗が真骨頂だと思いますよ。

特定名称
純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
65%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
2.0
酸度
1.4
アミノ酸度
0.9
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度