福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉（たついずみ）酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で５年目となりました。

その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。先日発売した「ふた夏越えの秋上がり」のノーマルバージョンが発売です（笑）梨系の熟した香り、口当たり柔らかくも厚みのある旨みがしっかり広がる秋上がりです。

今年は例年にも増して秋上がりらしい熟成味もあり（もちろん本当の意味での飲み頃はまだ先とも言えますが）現時点ではやや軽さもありつつ、しっかりした旨みを柔らかな酸が支える「米の旨みの酒」です。冷やしすぎず、できれば常温からお燗で是非。ホッとする味わいがまさに辰泉、旨いよ♪