城川郷 尾根越えて 特別純米 30BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

しろかわごう城川郷 尾根越えて 特別純米 30BY

中城本家酒造 / 愛媛2019.07.11

梨やリンゴを思わせるやや華やかで甘い香りが印象的。スッキリした飲み口、そして今期は特にジューシーでありながら透明感のあるクリアなコクが柔らかく広がります。

丁寧な火入れにより生に近いフレッシュさも保ちつつ、低めのアルコール度数もあり柔らかく飲める仕上がりです。

まずは冷酒で、そして料理により常温やお燗でもじっくり楽しめる幅の広い食中酒と思います。

特定名称
特別純米酒
麹米
松山三井
麹米・精米歩合
50%
掛米
松山三井
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
15
酵母
愛媛酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度