大那 特別純米 ひやおろし 28BY

さくらもと商店(北海道)さくらもと商店(北海道)

だいな大那 特別純米 ひやおろし 28BY

菊の里酒造 / 栃木2017.09.17

一般的にひやおろし(秋あがり)のお酒は、ひやおろしの日(9月9日)にちなんで各蔵が出荷されますが、この日本酒”大那(だいな)”は、10月1日の”日本酒の日”に合わせてこのお酒を出荷します。

秋も深まり、紅葉が見頃になったころに届く大那のひやおろし。 丁度良い熟成感に包まれて、柔らかな米の甘みと落ち着いた味わいが、飲み手の心を弾ませます。

人参のような香りに醤油を滲ませた、深みのある香りが漂いますが、香りは抑え目で、じっくりと楽しみたい雰囲気があります。 那須産の五百万石を使用し、日本酒度は+4のやや辛~辛口。アルコール度数は16.3%とバランス良く仕上がっています。

蔵元の阿久津さんも「常温からお燗といった高めの温度帯ではよりお米の風味が増し、秋の夜長の食中酒として楽しんで頂けるお酒」とおっしゃっています。 月を眺めて料理とお酒を一緒に楽しみたいですね。

特定名称
特別純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
57%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
57%
アルコール度
16.2
日本酒度
4.0
酸度
1.6
酵母
とちぎ酵母
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度