仙禽 かぶとむし

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せんきん仙禽 かぶとむし

せんきん / 栃木2019.07.09

まるで大人のレモンスカッシュ! リンゴ酸の軽快でシャープな酸と低アルコールの呑みやすさを両立し、輪郭はハッキリと仙禽であり、低アルコールのクリアさと立体感を両立した新しいコンセプトを打ち出しています。

2019は例年よりもクリア感、みずみずしさを演出しています。味の出やすい晩稲品種の山田錦ですが、夏のお酒だけはシンプルな味付けに、透明感を大切にしました。

ブラッドオレンジやピンクグレープフルーツを思わせる柑橘系の香り。口に含むと存在感があり、キラキラと美しい酸味と甘み。後半は軽快でキレがあり、ライトで軽快な心地よいアルコール感。透明感があってみずみずしい、夏を演出するには必要にして十分なアロマとフレーバー。今年の「大人のレモンスカッシュ」健在です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
14
備考

特定名称の記述はありませんが、純米大吟醸の要件に該当するため、分類は純米大吟醸にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度