麒麟山 大吟醸 原酒 玉雫 30BY

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きりんざん麒麟山 大吟醸 原酒 玉雫 30BY

麒麟山酒造 / 新潟2019.07.08

お酒のもろみを袋に小分けして吊るし、雫が自然としたたり落ちるまで待った雫酒です。

お米は新潟で生まれた「越淡麗」にこだわり、地元の「奥阿賀酒米研究会」の方々と共に育んだ新潟県産阿賀町産100%の「越淡麗」を使用しています。

上品な果実香と重厚な旨み、年に一度だけの贅沢な雫酒をお楽しみ下さい。

特定名称
大吟醸
麹米
越淡麗
麹米・精米歩合
40%
掛米
越淡麗
掛米・精米歩合
40%
アルコール度
17
日本酒度
1.0
酸度
1.2
甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(-0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度