鏡山 純米酒 香味芳醇(夏限定) 生酒 30BY

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かがみやま鏡山 純米酒 香味芳醇(夏限定) 生酒 30BY

小江戸鏡山酒造 / 埼玉2019.07.05

毎年この時期に発売となる、実質上鏡山の夏酒です。鏡山としてはややすっきりした酒質ながらちょっとフルーティな香りとコクが楽しめます。

ややトロピカルなニュアンスが低めのアルコール度数と相まってとても爽快に飲めてしまうお酒ですが、今期は例年以上にジューシーな甘みが印象的であまり夏酒っぽくないかも(笑)。

こだまで扱う鏡山は「濃さ」がウリなのでそれに比べるとスッキリ飲めますがしっかり旨い。冷酒がお勧めですが、お燗も意外に旨い!万能酒です。

特定名称
純米酒
麹米
さけ武蔵
麹米・精米歩合
60%
掛米
さけ武蔵
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度