米麹の甘い香り、島根k1酵母の9号の酢酸イソアミルの香りがあり、佐香錦の品のある清らかな口当たりと米の旨さと酢イソをともなった酸と吟味。清らかで繊細で旨い佐香錦らしい味わいです。
冷酒から常温、燗まで幅広く飲めます。
てんおん天穏 馨（かおる） 特別純米 1回火入れ 30BY
板倉酒造 / 島根2019.07.04
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 佐香錦
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 佐香錦
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 15.5
- 日本酒度
- 6.0
- 酸度
- 1.4
- アミノ酸度
- 0.8
- 酵母
- 島根k1
- 甘辛度（-0.6）
- 濃淡度（-0.7）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度